重庆美食介绍

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重庆必须吃的食物清单

1.抄你的手

在重庆，在许多面食的竞争下，手工复制仍然占据着重要的地位。这种小吃皮薄馅大，又湿又软，又嫩又好吃。此外，还有红油、清汤和鸡汤。红油香辣可口，清汤薄而多肉，鸡汁余味浓郁。尝一次，它会让你怀念很久。

2、鸡脑豆腐

观音桥峨眉仙山豆腐是将大豆磨碎，食用时加入煮熟的鸡丝和各种调料制成的。它的特点是味道辛辣，味道鲜美，风味独特。

3.廖吉邦邦鸡

以辣为主，选择鸡胸肉和鸡腿肉，用鲜汤煮，将肉敲开，撕成鸡丝，倒入调味汁。特点是辣、咸、味美，鸡丝鲜嫩爽口。烹饪时，用小木棍将鸡肉打软，因此得名“梆梆鸡”。

5.烤脑花

采摘酥脆可口的萝卜，用流水冲洗，切成薄片，与调味料混合，用粉红色的酸水浸泡，取出过夜，再与芳香的油和辛辣的种子混合，这就是著名的酸萝卜。

小吃皮

裸皮是裸皮粉，成分和酸辣粉一样，但裸皮的味道更糯更耐嚼。你可以在伊乡的家里点一份香辣香脆的皮和一份乌龟果冻来满足你一天的味蕾。伊乡一家的店面通常很小，所以他们需要互相等待或者站着吃饭。

马志小巴

油条

陈麻花是重庆著名的汉族传统小吃。清末，陈麻花古镇以其独特的风味在巴渝流传。由于它的材料选择优越，它是手工制作的，并具有香味，松脆，松脆，凉爽和长时间没有棉花的特点。椒盐麻花，口味纯正，酥渣；麻辣面团，重庆风味，结合了甜、麻、辣，回味无穷；蜂蜜面团口味纯正，富含矿物质元素。

辣子鸡

大约12年前，重庆歌乐山三百地的一家路边小店推出了麻辣鸡。这道菜所用的材料非常特别。主要成分必须是现在被宰杀和烹饪的家公鸡，以保持它们新鲜、嫩和脂肪。辅料为非川椒和川椒毛文大红袍。用这种方法烹制的菜肴香味浓郁，胃口大开，香辣香脆，鲜嫩可口。虽然说起来容易，但这是对厨师技艺的考验，尤其是对热度的掌握。美味的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒相互辉映，而且不能变黑。鸡块必须脆、甜、咸。温度很难控制。可以说“多一分被烧，少一分不熟悉”。

万州烤鱼

万州烤鱼采用独特的“先烤后炖”的方法，融合了烤和炖的精髓。据说川味烤鱼的原产地来自非洲。一个抓到鱼的非洲土著在鱼煮熟之前烤了很长时间，所以他把鱼加到汤的调料里吃了。人们发现它比以往任何时候都好吃。从那以后，它就变得美味了，烤鱼已经流传了一千多年。万州烤鱼是四川的一道特色菜。万州烤鱼:将鱼切好，洗净，放入铁夹中，用炭火在炉子上烤，放入特制的铁板中，倒入黄油、红油、白糖、胡椒、胡椒等调料，翻炒底层材料，加入芹菜、豆芽等美味菜肴。它尝起来又咸又辣。

王茂学

毛雪旺是川菜的一种，以鸭血为主要原料。毛雪旺的烹饪技巧主要是烹饪，而且味道很辣。毛雪旺是重庆的一道特色菜。这道菜是用生血煮的，所以叫毛雪旺。毛学旺的名气引领着川菜，席卷了大江南北。辛辣诱惑是对传统毛雪王的改进和创新，发扬了其红、辣、味美、味浓的特点。这是一道著名的巴蜀菜肴，值得一尝。王雪，起源于成都，是成都著名的小吃。毛，又名毛，有四种风味:麻、辣、鲜、香。“王雪”这个词指的是血豆腐。鸭血被广泛使用，但是猪血在某些情况下被使用。主要配料有鳗鱼片、宽肚、鱿鱼、大肠、午餐肉等。它尝起来很辣。

黔江鸡器官

钱江鸡内脏是指鸡的内脏，即鸡心、鸡食、鸡肠和鸡肝。胡椒鸡杂是地道的川菜，有很重的鱼腥味。用胡椒、泡椒、洋葱、生姜和大蒜煸炒鸡杂，不仅可以去除鸡杂的异味，还可以使成品菜肴酥脆、嫩滑、香辣，大大增加人们的食欲。重庆吃鸡杂最多的地方是沙坪坝磁器口，可以说是一条有鸡杂的街道。将鸡杂与秘方混合，腌制入味，然后放入锅中，加入秘汤煮，然后加入一些豆腐、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆等，就完成了。

南山春鸡

20世纪80年代中期，大多数南山人主要种植花卉。除了种花种菜，一位名叫李仁和的村民还为从南方到北方的游客开设了一家“莫迪安兹”(重庆话，意大利即食餐馆)，让他们随意品尝家乡菜，填饱肚子。因为餐厅的后院有一口深井，水来自山泉，所以被命名为“泉水餐厅”。1993年这家店开张时，有一天他和朋友聊起如何吃鸡肉。他试图从笼子里抓一只鸡，宰杀它，把它切成小块，撒上盐和姜末，用一公斤80%热的菜籽油油炸它。几分钟后，倒出一些植物油，加入一定比例的泉水和十多种调料，如胡椒、干胡椒、大蒜、发酵大豆和冰糖，继续油炸。为了确认这道菜的名称和地址，李仁和简单地用商店的名字给这道菜命名。于是，一道“麻、辣、辣、鲜、香、嫩”的菜——“春鸡”出现了。

崔云水煮鱼

崔允煮鱼的前身其实是重庆的火锅鱼。崔允水煮鱼有一种独特的风格，有秘制配料，大量的胡椒，一大勺胡椒，藏在辣壳下的主菜，还有浮在红油汤里的鱼片。食物是嫩的，气味是强烈的，辛辣而不干燥，味道是浓而醇厚的，所以所有的食客都被称为绝对的！

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来源：重庆新闻