铜梁：下岗工建高粱基地办酒坊走出返乡创业路

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5月8日上午，在重庆市铜梁县土桥镇大莫村的一片高粱地里，返乡创业的蒋兴川(音译)正和十多名农民工一起筑巢。

“长夏”节后，苗木生长加快，我们组织留守村民加强田间管理。生产的高梁产量高，质量好，烤酒质量高。蒋兴川指着他周围的一大片高粱地说，这片高粱地占地近300亩。过去，许多地块被废弃闲置，他把它租了回来，种上高粱，这不仅振兴了废弃的土地，还增加了村民的收入。二三十个留守村民可以通过在田里劳动赚取一笔收入。

48岁的蒋兴川(音译)曾在一家粮站工作。1994年企业改制下岗后，他为了谋生去了浙江、云南、西藏等地工作。因为他勤劳的天性，他不怕苦，他渴望学习，他从一个普通的工人变成了一个小企业主。

“工作不是长久之计。基于你家乡的产业，你也可以找到致富的途径。”2017年，厌倦了工作的蒋兴川收拾行李回到了家乡。

当他回到家乡时，他发现大量年轻强壮的农村劳动力外出工作，而呆在家里的老人无法耕种土地，许多土地被遗弃了。他将企业家的目光转向了农村，考虑在家乡创业。

“走酿酒之路的灵感来自安珠镇大田社区的国有酒厂。”蒋兴川说，20世纪六七十年代，国营酒厂是铜梁为数不多的几家酒厂之一，有几十个著名的面包师，街上弥漫着酒香。每当新酒从大桶里出来时，居民们就排队打酒。当时，葡萄酒因其质量好、价格低而非常受欢迎。

在朋友的帮助下，他决定创办一家酒厂。

酿酒需要高粱原料，酿酒需要优质原料。为了解决原料问题，经过多次考察，他选择了土桥镇大莫村的原料基地。

“大摩村坐落在郁郁葱葱的巴岳山脚下，碧波荡漾的怀远河穿过村庄。地势平坦，水源便利，土壤肥沃，光照充足，立体气候明显。这是种高粱的好地方。”蒋兴川说，在生产方面，他采纳了重庆市农业科学院专家的建议，走上了无污染生产的道路。他没有在田里使用高残留的除草剂和杀虫剂。肥料以有机肥为主，生产的高粱成为酿酒的一级原料。

在酒厂外的土地上，布置了数千米长的管道，负责将洗高粱的水输送到田间，所有发酵后的酒糟返回到田间，成为优质的有机肥，形成了农业循环利用的模式。

在高粱基地建设的同时，蒋兴川投资兴建了一个酿酒车间。在技术方面，他邀请了安珠老酒厂的师傅来探索独创的酿造方法，并利用已建成的老炉酒厂生产小曲青香原浆酒。同时，他还拜访了四川和贵州的老酿酒大师，学习传统老酒的酿造经验。采用简单工艺、优质原料、慢火烘烤而成的底酒，香气纯正、香甜洁净，入口不留香，深受消费者欢迎。

“经过调查，我发现市场上虽然有很多小酒厂，但质量参差不齐，有的甚至以次充好，这不仅损害了消费者的健康，也破坏了品牌。我下定决心要种出最好的高粱，烤出真正的葡萄酒，打造自己的品牌。”蒋兴川表示，酿酒行业注重诚信。如果你想在创业的道路上一帆风顺，你必须坚持质量，限制生产。你只加工自己生产的高粱酿酒，在春夏生产原料，在秋冬酿酒。

记者在他的酿造车间看到，原料间、发酵池、烘培炉干净整洁，墙上贴着行业规定；仓库里的每个大大小小的酒罐都清楚地标明了生产日期。
在酒店的墙上，有一幅“纯谷物和纯纸浆；生态种植、自我培育和自我酿造；“古法酝酿，德酝酿”的口号格外醒目。

“这是我的座右铭。从种植高粱到酿酒，每一个环节都是亲自进行，每一道工序都严格控制，不能马虎。这样，我们才能无愧于消费者。”蒋兴川说，目前，我把酿造的酒命名为姜酱古酒，确保了为香型白酒行业树立标杆的目标。立志以质量赢得市场，以质量换信誉，以信誉求发展。

为了带动更多的村民增收致富，蒋兴川决定发动周边农民自己种植高粱，自己生产种子和技术，并以高于市场价格的价格回收利用，让包括贫困家庭在内的留守村民在家门口增加收入，从而为扶贫做出贡献。

来源：重庆新闻