白羊镇水碾村：咸菜飘香致富路

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那个农妇正在晒泡菜。

2月20日上午，记者走进被称为泡菜村的白洋镇水年村。如你所见，田野、道路两旁、农舍和水坝都充满了晾晒和制作泡菜的工作场景。空空气中有一股淡淡的咸菜香味。春节过后，当地农民又开始忙着制作手工泡菜了。在这个有着数百年泡菜加工历史的村庄里，每年春节，不仅是家人团聚，也是制作泡菜带来的丰收。

在水年村的入口处，一个刻有“水年泡菜微型企业特色村”字样的牌坊吸引了人们的目光。在拱门前，一条平坦的水泥路直接通向村子。

水年村委会主任周燕萍表示:“这条名为‘泡菜路’的水泥路过去是一条拖拉机路。2016年12月，为了帮助水年村的泡菜走出去，白洋镇专门修建了这条路。”在我们村的19个村民小组中，有10个是做泡菜的，年加工能力几千吨，年收入750多万元，年人均收入2740元。加工后的泡菜均为手工制作，自然风干，形成色泽鲜艳、风味鲜、咸中带甜的特点。”周燕萍说。

今年60多岁的苏培全和妻子正忙着做泡菜。他的家族有20多年的蔬菜种植、腌制、干燥和封坛的生产经验。凭借高质量的手工制作技术，它每年可以通过销售泡菜为家庭带来超过10万元的收入。

水年村是重庆著名的泡菜微型企业村。目前，30多个家庭专门从事微型企业加工。在苏培全的家里，墙上挂着泡菜加工的技术规范，还有一个清洗池、一个腌制池和一个成品间，柜台上陈列着几十种不同包装的产品。

“加入合作社后，泡菜是按照合作社制定的统一标准生产和销售的。整体生产水平提高了，价格也卖得更好了。”苏培全笑着说道。

谈到合作社成立的原因，周燕萍说，过去由于没有统一的生产标准，农民生产的泡菜标准不统一，价格也不一样，农民往往通过“降价”来争夺销售，造成一些加工户亏损，泡菜无法形成品牌效益。为了解决这一突出问题，今年1月，水年村成立了“泡菜加工专业合作社”，为全村泡菜的生产加工技术、湿度和盐度建立了统一的标准。该合作社还为34家泡菜生产微型企业提供了统一的泡菜切片机和陶罐，并与重庆中医药研究所等食品科研机构和知名食品企业合作开发了罐装、瓶装和袋装泡菜。

苏培智也是村里的大泡菜加工者。他家做泡菜一年能挣7万到8万元。现在，他在城里买了一栋房子，并为两个孩子提供了大学教育。“合作社给我们买的切菜机比过去的手工作业快几倍。苏培智表示，有了村里的泡菜品牌，未来的市场会越来越好。

据周燕萍介绍，目前，乡镇正在申请水磨泡菜的地理标志。下一步，合作社还将在安珠古城和铜梁市设立精品咸菜店，利用农村电子商务拓宽销售渠道。水碾村“走出去”的酱菜将来会以“铜梁酱菜”的品牌出名，让村民们得到更多的实惠。

来源：重庆新闻