夏季养生宜吃“苦”，你吃对了吗？

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夏天，天气很热，所以不仅在情绪上，而且在身体上都很容易生气。因此，许多人在日常饮食中喜欢吃苦味蔬菜，如苦瓜、菊苣、油性小麦等。，感觉它不仅能降火清热，还能清热解毒。

苦瓜-辅助控糖。苦瓜的苦味主要来自苦瓜皂甙和苦瓜皂甙元，它们都是无毒物质，具有一定的辅助降血糖作用，所以正常食用时不用担心中毒风险。此外，苦瓜热量低，维生素C含量高，是西红柿的3倍，黄瓜的7倍，还含有铬，可以维持血糖的动态平衡。

柑橘类水果增强免疫力。柑橘类水果，如柠檬、葡萄柚和葡萄柚，有一种苦味，这种苦味来源于一种叫做柠檬苦素的物质。许多研究发现，柠檬苦素具有抗炎、镇痛、利尿等多种生物活性，在增强免疫力和抵抗力方面具有很大优势。

芥蓝-帮助消化和清除暑热。羽衣甘蓝的苦味主要来自两种成分:有机碱和金鸡纳霜。有机碱能刺激人的味觉神经，刺激食欲，加速胃肠蠕动，帮助消化；金鸡纳霜能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑退热的作用。

莴苣保护肝脏和胃。莴苣中的莴苣素是苦味的来源，它能刺激消化酶的分泌，刺激食欲。如果你不喜欢，可以用热烫的方法去除苦味。此外，生菜含有一种芳香烃羟基化酯，对肝脏和胃有保护作用；它还含有烟酸，可以改善糖代谢功能；其中所含的钾有助于利尿，对高血压和心脏病有一定的好处。

但是，我们要特别提醒大家，不是所有的“苦”味蔬菜都有灭火的功效，有些吃了会导致中毒！

那么哪些苦蔬菜不能吃呢？葫芦科瓜果蔬菜如丝瓜、甜瓜、黄瓜、西瓜、丝瓜、西葫芦、狍子、南瓜等。，是苦的，小心吃；研究表明，目前已知的葫芦素有20多种，毒性强弱不等。进食后，可引起呕吐和腹泻、脱发，并可能伴有消化道出血、肝肾功能损害等。，严重的病例会导致死亡。

来源：重庆新闻