坚守匠心 老艺人手工做砂锅60年

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在安珠镇石马村6号俱乐部一间古雅的青石房里，72岁的舒国祥正在做砂锅，面前放着精致的砂锅。舒国祥做砂锅已经60年了，他是一个著名的手工砂锅艺术家。

在舒国祥家的院子里，有一个简单的炉子，炉子上烧砂锅的痕迹隐约可见。舒国祥指着小炉子说:“这是烧砂锅时用的炉子。炉子旁边安装了一台鼓风机。火力不够时，用鼓风机加大火力。”

舒国祥展示他的砂锅。

舒国祥是石马村人。他的祖父年轻时，在合川开了一家窑和锅工厂。舒国祥从13岁开始学习制作砂锅砂罐。后来，他祖父的砖窑厂关闭了。舒国祥和他的父亲回到铜梁的家乡继续烧砂锅砂罐，并把它们带回附近的城镇出售。

舒国祥说，焙炒砂锅是一项细致的工作，需要10多个工序，从抹砂、生泥、成型坯、上釉、烧锅，直到最后生产完成。每道工序都很马虎。如果工序不到位，焙盘就会有缺陷。原材料应该是正宗的，否则成品将是不可接受的。

砂锅的原料是优质的碳渣和粘土。舒国祥说，他做的砂锅里的陶土是从三里外的山里挖出来的，一次挖出来的陶土可以用好几年。

砂锅制作成型后，自然干燥或烘干，最后在炉子上煅烧。舒国祥说:“小砂锅要烧10分钟，大砂锅要烧20分钟左右。”

焙炒后的砂锅收缩小，不易变形。出窑后用柴火熏制，灰黑相间，丰富而简单。与外形相比，舒国祥认为砂锅的保温保鲜性能是其最大的优势。炖鸡和炖肉味道鲜美醇厚，整个砂锅加热均匀，也是泡茶和煎药的好工具。

“几十年前，不锈钢锅和铝锅的价格相对较高。家中的炊具主要有砂陶、砂锅、砂锅、茶壶等舒国祥说，砂锅煮汤味道醇厚，受欢迎。那时，每个家庭基本上都有一个砂锅。

20多年前，舒国祥经常去安珠、关坡和同心、合川叙旧。“几乎每块田都很匆忙，我每天得卖十块或二十块。”舒国祥回忆道。

近年来，随着生产生活工具的不断创新，砂锅已经逐渐被取代，砂锅业务也日渐式微。2011年，舒国祥身患重病。在孩子们的劝说下，他停止了大规模制作砂锅，也没有拿出砂锅来卖。直到有一天，他发现家里连一个煮药的锅都没有，于是他又用家里剩下的泥做了一个砂锅。看到舒国祥开始做砂锅，一些村民纷纷前来询问并购买砂锅。舒国祥在家做了一个小炉子，开始用吹风机小规模地制作沙锅做饭。

虽然规模缩小了，但舒国祥制作的沙锅仍然受到许多村民的青睐。除了附近的村民，许多外国人都被吸引来购买。有些人买砂锅不仅是为了用，也是为了收藏手工艺品。

“现在买砂锅菜的人少了，一天也卖不了几个。”舒国祥说，没有人想要它，但现在经济条件好，砂锅砂锅利润低，有越来越少的人这样做；他们的年龄越来越大，健康越来越差，孩子们不愿意接手。

舒国祥有三个孩子，一个儿子和两个女儿。他的儿子会做砂锅，但是因为这个市场不好，他早年在重庆工作。

“用来做砂锅砂罐的泥差不多用完了，你最多可以做四五个。”老人的眼睛充满了忧郁和失望，想到他工作了60年的手艺就要失去了。
(记者郝浩)

来源：重庆新闻