杀年猪

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联合起来抓新年的猪

齐心协力压制“大人物”。

蒸和刮猪毛。

大肥猪挂断了电话。

当刀子切肉时，猪被分开了！

前两天，太平镇凉水村第四社胡打死了那头拜年猪。今年，老虎猪的年产量增长到近250公斤，这在农村地区是一个相对较大的年产量。为了顺利屠杀这个大人物，老胡叫了三四个帮手。

上午10点钟，老湖大坝已经摆好了杀人墩，明亮的杀人刀放在了盆子里。今天，外科医生是胡夫本人。经过一番合计，他带着所有的帮手把猪推出养猪场，在几个老人的包围圈下，当地重达400多公斤的猪被推到屠宰现场。不远处，炉火正旺，一壶热气腾腾的猪水已经准备好了。

“一、二、三……”老胡给出了口令，大家齐心协力把猪拉上了断头台。根据头、脚、垂尾，每个人都有太多的厨师死死抱着“大家伙”。尽管体重超过400公斤的猪仍然粘在尸体上，但许多人还是努力工作。我看见老胡从盆子里抓了一把长长的猪刀，踢起了八个字，一只手抓着猪嘴，选择了较低的刀边，把它顶在上面。猪刀一划，血就红了，杀气腾腾。猪从大到小嚎叫，四只脚都试图移动。外科医生放下杀猪刀，在摇晃盛血的大盆时，他命令其他人冲洗盛血的盆。

一眨眼，猪就死了。几个人联合起来把被杀的猪运到火里。“在锅里加点水，水太高了，不能刮胡子……”胡夫告诉他的助手一边观察温度一边给猪浇水。“现在你可以坐飞机了……”一名男子用铁刨刮了这只猪，然后把它刨掉。

“最难打的是猪头上的毛……”老胡总结了刨猪的经验。幸运的是，胡夫已经杀猪很多年了，这是他父亲传下来的。我的父亲今年80多岁了，当他看到他的儿子杀猪时，他仍然不得不给出指示。

猪被刨平后，它们被分开。“现在农村没有劳动力去杀猪，而杀猪后也没有劳动力去挂分割表……”老胡一边工作一边抱怨。我看见他用铁钩钩住猪脚，然后把它拉到花盆旁边的一棵树上。然后他迅速爬上树，挂上他新买的滑轮，然后跳下树。每个人都合力把猪举起来挂在树上。然后他用力压下“神器”的把手，白猪慢慢地升到了树上。“现在用这个，猪可以自己动手了。以前挂白猪需要四五个人。”老胡为自己想出的聪明办法感到非常自豪。

清理完白猪身上的污渍后，胡夫拿起开刃刀，在猪的周围游来游去。刀子划破了肉，猪肚子里的肠子向外裂开了。取出内脏后，用砍刀将白条猪分成两半，取出羊脂后，切下里脊；把猪头和排骨去掉，然后根据主人的要求把它们分成肉片。

这头活猪的重量几乎是平均每年一头猪的两倍，所以老虎猪被屠宰并最终分割需要将近四个小时。“如果一头猪很小，它每天可以杀死10头猪……”老胡说。

(文字/图形唐斌)

来源：重庆新闻