火锅行业调味师网上职工技能大赛举行

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12月13日上午，人民公园飘来了火锅的香味。为弘扬重庆火锅文化，提高火锅行业调味人员的素质和专业技能，培养行业优秀技术人才，促进我区火锅行业健康发展，以“条龙乡香秀匠风”为主题的火锅行业调味人员在线技能大赛全面展开。

观看比赛的人群很早就围上了护栏，这应该证明了一句谚语“人以食为天”。在选手代表和裁判代表庄严宣誓后，选手们戴上厨师的帽子，穿上厨师的衣服，走上台来抽签。他们了解了大约20家火锅企业，如向梅青蛙鱼头、泡神火锅、香鸡福和古镇火锅。

比赛现场。

红色的油在锅里翻滚，冒着热气，体育场充满了香气，这让体育场外的观众贪婪。来自上江城火锅餐厅的选手叶民告诉记者，这次比赛使用的是黄油，它是洋葱、姜、蒜、胡椒和其他调味品的完美结合。只有这样，火锅底料才能被煮熟，这将使人们品尝美味，吃后回味无穷。周酒家的选手告诉记者，他从事炒锅底料已经19年了，但这是他第一次参加这样的比赛。他觉得这次比赛特别有意义，不仅是为了学习技能，也是为了互相交流和学习彼此的长处。他说用猪油炸的底料热量高，容易让人发胖，但黄油不会，所以用黄油炸的底料更受重庆人的欢迎。

洋葱、姜和大蒜在油锅里搅拌，被胡椒染成红色的油非常明亮。参赛者看起来都很平静、自信和自信。从温度和添加调料的顺序来看，火锅底料烹饪的每一个因素和步骤都非常重要。用同样的油和调料，20位参赛者煮的20盆火锅底料有不同的口味和特点。

本次比赛邀请了三名国家一级评委，记者采访了获得国家五一劳动奖章的国家一级评委、高级技师熊荣。他对铜梁的火锅行业寄予厚望。他说:“铜梁的火锅就是重庆，重庆的火锅就是全世界。”

经过十次公开评审和三位专家的评判打分，向梅蛙鱼头火锅底料大师张嘉勤获得一等奖和“铜梁金火锅底料大师”称号。二等奖得主是刘虹拉林部落的老火锅欧祖红和天问的秘密火锅何朝扬。三等奖获得者分别是田火锅、郭开军火锅、大研火锅、李勇火锅、帕热瑶片火锅、陈昌茂火锅、鱼生渔村张龙英火锅、蓝火锅和古镇王德琦火锅。其余的参赛者获得了优秀奖。

铜梁火锅协会会长沈启龙表示，市区有100多家火锅企业，火锅业从业人员网上技能大赛有利于铜梁火锅业的发展。他相信，铜梁火锅业的调味师在线技能大赛会越来越好，铜梁火锅业也会越来越好地发展。(正文/谢凤图/陈刚)

来源：重庆新闻