荣昌：强化“坝坝宴”监管

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随便做了之后，你可以吃得更安全

“坝宴”是群众为婚丧嫁娶而组织的集体用餐活动，因其经济效益和举办方便而在农村十分流行。近年来，随着生活条件的不断改善，农村“坝宴”的规模和频率不断上升，这对食品安全监管提出了新的更高的要求。

如何更好地监督“大坝宴会”，确保食物顺利安全地到达嘴边的“最后一英里”？自去年5月《重庆市家庭宴会服务经营者备案管理办法》实施以来，荣昌食品药品监督管理局已将“坝宴”监管列为工作重点。在对全区家宴服务活动经营者进行备案管理的同时，积极开展家宴经营者食品安全知识集中培训，规范其经营行为，增强其食品安全意识和责任意识，确保“坝宴”安全健康。

这样，荣昌人就可以在“坝宴”不再随便举行后更安全地吃饭。

提前行动，建立自主组织，规范管理

“坝宴”涉及面广，涉及面广，隐患多，这是不争的事实。在硬件方面，烹饪环境、食品储存环境、食品加工工具和餐具往往简单，卫生条件令人担忧；在软件方面，大多数乡村厨师在食品采购、储存和加工方面缺乏安全意识和常识。

“如果在采购、烹饪和储存的任何方面出现泄漏，都有可能引发大规模的食品安全事故，这是绝对不可能的！”荣昌食品药品监督管理局相关负责人表示。

庆生镇是荣昌的创新思维，率先实施“坝宴”标准化管理。在区食品药品监督管理局的指导下，全镇实施了农村家庭宴席备案管理制度，首先指导了农村家庭宴席经营者，建立了农村家庭宴席自治组织，并缔结了《家庭集体宴席服务经营者自治组织公约》。

去年，《重庆市家庭宴会服务经营者备案管理办法》实施后，该机构在原有基础上进行了改进。农村家庭宴会经营者以“诚实守信、优质服务、安全可靠”为宗旨，在自我教育、自我管理、自我约束、自我服务等方面进行规范和约束。此外，新制定了《家庭宴会服务经营者自治组织管理制度》和《农村宴会厨师自治组织公约》，以实现规范行为、树立形象、创造亮点、依法经营、保障群众健康和生命安全的目标。

自治组织成员不仅要依法取得员工健康证明和《重庆家庭宴会服务经营者备案信息公示卡》，还要严格接受监管部门的监督，积极参加食品安全知识培训。接到订单后，必须提前48小时向宴会所在地的镇食品药品监督管理局和村或社区协调员报告，并实行押金管理制度。

自治组织也设立了专项管理基金。那些严重违反《公约》规定的人将被取消成员资格。每季度召开学习会议，年底进行评估和宣传。同时，针对农村家庭宴会厨师制定了更为详细的管理制度，督促、约束和规范其行为，提高其安全责任意识。

加强监管，确保不发生食品安全事故

去年，市食品药品监督管理局发布了《重庆市家庭宴会服务经营者备案管理办法》，为规范家庭宴会服务经营者的服务行为提供了依据。同时，也进一步明确了基层农村家庭宴请监管权限的划分。

在此背景下，荣昌区食品药品监督管理局会同镇、街道食品药品监督管理局，按照《办法》的规定，重点抓好活动期间和活动后的管理，定期对家庭宴会经营者进行食品安全知识培训，提高其食品安全知识水平，督促其遵纪守法、诚信经营。

目前，荣昌区已有338家家庭宴会经营者注册。今年，共开展了34次家庭宴会经营者强化培训，共上报1435起100人以上家庭集体宴会服务案例，涉及近25.5万人，现场指导检查764次，未发生食品安全事故。

同时，荣昌区食品药品监督管理局也通过各种载体进行了广泛宣传，呼吁公众积极举报食品安全违法行为。积极鼓励社会各界参与食品安全监管，提出推进农村家庭宴请监管的建议。

张亚飞刘彭广灿

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“事后补偿”让经营者安心，让消费者安心

没有人总是聪明的。食品安全事故后如何承担赔偿责任？

荣昌区食品药品监督管理局认真学习相关法律法规，结合创建全国食品安全示范城市的要求，大力宣传和推广“食品安全责任保险(食品责任保险)”，让经营者“放心销售”，让消费者“放心食用”。

食品安全责任保险是一种承担食品生产经营者民事责任的保险，在发生食品安全事故时保护消费者权益，同时为食品生产经营者承担风险。《中华人民共和国食品安全法》明确鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

荣昌全面推行“食品责任保险”，树立了食品经营者诚信、自律、保险齐头并进的新理念，开创了基层食品药品监管和保险并重的新模式，推动了社会预防、共管和促进稳定的新格局，真正使荣昌在实现食品安全的基础上“事后买单”。

来源：重庆新闻