渝中：护航城市美食 严保“舌尖安全”

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每天晚上，解放碑都挤满了人。火锅、小面条、麻辣烤肉串和许多其他山城风味的美食欢迎来自四面八方的客人。解放碑食品药品监督管理局局长周珂表示，与大多数在工作一整天后放松的人不同，这个时间是他们最忙的时候。

“老板，店里几个员工的健康证都快到期了，我得赶紧办了！”“大姐，油煎鱿鱼要换了。”"师傅，切菜用的菜刀和切菜板必须分开使用！"走过不同的餐馆，不停地说着相似的话，周珂从不厌倦。

传统的8小时工作时间延长到晚上，监督延长到晚上。渝中区不断为夜市的食品安全保驾护航。这只是渝中区在创建“全国食品安全示范城市”过程中不断建立监管体系的一个缩影。

“建设国家食品安全示范城市不仅仅是一个简单的口号，更是对体系的‘精耕细作’。”据渝中区食品药品监督管理局相关负责人介绍，近年来，渝中区在食品安全监管理念、体系、机制和方法等方面取得了显著成效，不断构建从横向到边缘、纵向到底的无缝食品安全监管网络，努力实现食品安全风险的有效控制。

明确责任，让各方对创作负责。

近年来，渝中区区委区政府坚持把食品安全作为最大的民生工程和发展工程，同时落实党政责任，把创新工作作为各级党委政府的“重中之重”，部署、推进、考核并举，坚持把食品安全纳入地方政府年度目标考核和地方党委政府领导班子和领导干部综合考核体系。

自成立以来，各级财政已投入500万元用于筹建工作，食品抽样检验经费已按4份/千人标准纳入财政预算。全区共有12个食品药品监管办公室，聘用48名专职协调员和77名社区信息干事，形成了从横向到横向、从纵向到末端的监管网络。

同时，在制定部门设置职责清单的基础上，全区率先建立了部门联席会议制度，形成了分工合作、共同管理的局面:工商部门将食品安全纳入市场综合监管的重要内容，解决了无证经营和食品安全纠纷处理不及时的问题；卫生计生部门和食品药品监管部门配合继续开展专项整治；食品药品监管部门和公安部门建立了执行对接合作平台，对食品安全犯罪零容忍、重拳出击...

聪明的监管让问题食品隐形

如果顾客在餐厅就餐时腹泻，社区网格工作人员可以立即通过手机将此事上传至食品药品监督管理中心，并联系对接的食品药品网格主管进行现场调查处理。在整个事件处理过程中，问题报告、指令发布、现场出席、调查和处理不得超过5小时。

这一新变化现在正在渝中区成为现实。近年来，渝中区将食品安全纳入网格化管理，通过“一对接”和“两跟进”有效推进食品安全网格化管理，及时发现和监管小纠纷、小案件、小隐患、小问题。截至目前，全区已有12个食品监管网络，连接了77个社区网络和网络信息员，监管触角遍及辖区的每一个角落，实现了“无死角”监管。

同时，区内投资1000多万元，通过云计算、物联网、区块链等技术手段，建成食品药品数据“一个中心”和电子监管、行政执法、应急管理、决策支持、内部管理、公共服务六大平台，全面建成“智能食品药品监管”综合信息系统。监管人员可以通过移动终端实现全程监管。

精确治理，克服困难前进，擅长硬骨头

如何监管食品安全的各个环节？如何管理“两小”？如何确保校园食品安全？面对这些硬骨头，渝中区克服困难取得了进步，实施了精确治疗，消除了潜在的食品安全隐患。

在农产品批发方面，我们将实现审批和准入的无缝整合。菜园坝水果批发市场是全市最大的水果批发基地，占全市水果消费量的一半以上。为确保食品安全，渝中区食品药品监督管理局在菜园坝水果市场设立了食品药品监管机构、检验检测室和通道门。有原产地证书的水果将直接进入，而没有原产地证书的水果将由市场推广人员检查。进入市场的农产品将由食品药品监管部门进行抽样，那些在早期快速检验中被怀疑有问题的将由监测机构进行定量检测。

在整顿“两小”方面，自2014年以来，全区以奖代补形式投入800多万元，鼓励“三小”达标，大力建设30度街酒吧、八一路一期、二期等小商贩集中消费区，实现集中加工、标准化生产、互利共赢。

此外，为了校园食品安全，应大力推广“明厨明灶”。到目前为止，已有12所学校食堂被勒令提高等级，558所学校被提升。按照“十要五禁”的要求，全区55所学校和幼儿园食堂进行了检查，9个重点问题限期整改。

张亚飞刘龙波腾宇

来源：重庆新闻