八年初心,守护“渝北味道”

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渝北龙兴镇流传着这样一个故事:明朝时，朱允炆皇帝被朱迪王子追赶，一路逃到龙兴古镇，由于奔跑和劳累，他得了重病，半夜流汗，非常痛苦。当他的随行下属看到它，他们给他带来了一碗用阴米和东汉菜肴做的粥。第二天吃完后，朱允炆兴高采烈。从此，银米也成为龙兴镇的特色产品和传统美食，这已经有一百年的传闻了。

去年10月，龙兴的“陈养生饮米”被列为渝北区第六批非物质文化遗产。近日，记者采访了龙兴“陈养生饮米”的传承人陈，就中国千年养生文化与陈养生饮米传承进行了“热心肠”的对话。

这种做法很讲究，需要几天时间才能完成

“过去，生活条件差，吃得不够是个问题，更不用说吃阴饭了。”陈告诉记者，小时候，我最盼望的就是元旦。每年元旦的早上，我奶奶都会用浑浊的米饭熬粥，撒一些白糖放在面前，祝愿新的一年有一个“甜蜜”的开始。“在新年吃‘阴米’是孩子们的特权。在那个时代，当你还不够穿暖和的衣服时，yin rice是给那些身体虚弱、需要营养或刚刚分娩的妇女准备的。现在生活条件很好，每个家庭都可以吃。”陈对说道。

或许，在我年轻的时候，我亲眼目睹了长辈们做阴米的过程，而陈自然就掌握了做阴米的技巧。在陈空雨家屋顶的庭院坝里，记者看到阴天的大米处于“阴干”状态，被有序地放置在一边，结果在有限的空得到了最大的“蒸发”,非常壮观。

据陈介绍，浑浊大米的制作非常讲究，一碗好的浑浊大米离不开好的原料。因此，她选择了中国东北最好的糯米，清洗干净，浸泡了两天。陈说，糯米只有泡透了，做出来才不易粘，容易擦掉，而且做出来的糯米味道更好。糯米浸泡后，可以用蒸锅蒸。蒸好后，把它放在簸箕里，用筷子慢慢把蒸好的糯米分开。应该注意的是，蒸糯米很容易粘在一起，但是此时分开蒸糯米有点困难。它冷却后会慢慢分开，在阴凉处慢慢变干。

除了制作精美之外，陈还透露，她家用龙兴古镇的古井水做了浑浊的米饭，这种米饭特别好吃，因为它的水质清甜。

不要忘记你的首创精神，八年的努力永远不会后悔

今天的“陈养生饮米”已有600多年的历史。陈的祖先精于此道，经陈的继承者的创新和完善后，传入市场。2010年，陈和他的家人搬到了龙兴古镇，在那里他们开始了大米生意。起初，由于古镇人流不足，银米市场并不乐观。然而，随着近年来重庆两江影视城的辐射，游览古镇的游客数量逐渐增多，越来越多的人意识到了“陈健康银米”。当游客离开古镇时，不要忘记带几个包回城市。

晶莹饱满的浑浊米饭里有一颗心，将准备好的浑浊米饭包装保存。在烹饪过程中，你也可以用不同的方式做出各种口味。吃粥的常用方法是直接煮，一会儿就煮。你可以直接吃或者加白糖。它适合早餐，方便、实惠、营养。当然，你也可以随意加入鸡蛋，然后加入红糖、冰糖和白糖，从锅里吃。

今年是陈经营银河实业的第八个年头。当被问及是什么让“陈氏养生饮米”深受顾客欢迎时，她回答了两个字:“最初的心。”她告诉记者，如果你想做好工作，你必须用心去做，你也一样。例如，在阴干大米的过程中，有必要避免阳光照射并保证大米适度的水分。如何掌握“度”需要用“心”来衡量。

为了让更多的人了解和品味音美，陈也与时俱进，拓宽了销售渠道。她不仅认真经营实体店，还开设微商网店，支持快递上门，成为龙兴古镇的“时尚”商家。

致力于传承，银蜜的芬芳将永远流传下去

继承是一个永恒的话题。在陈看来，“陈养生饮米”在市场上经受了时间的洗礼，具有鲜明的文化和地域特色。它不仅代表了中国传统文化，也代表了一个时代，体现了劳动人民的智慧。

她告诉记者，由于努力工作的精神和现代经济效益的诱惑，目前还没有自愿来学习艺术的学徒，但如果有年轻人愿意“向老师学艺术”，她会很受欢迎，会全心全意教艺术。

“在如今竞争激烈、瞬息万变的市场中，很多人问我，为什么我经营陈的保健米这么多年，而我却不考虑转行。”陈的回答是，她希望祖先传下来的东西不要停下来就交给我。今后，我将把这一工艺传给我的孩子们和那些能吃苦耐劳的年轻人，让“陈养生饮米”在世界各地都芬芳四溢。

离开时，告诉记者，“现在，‘陈氏养生饮米’已经成为闽北的非物质文化遗产。我也希望区内相关部门能够出台相关措施，让更多的人加入到保护这一非物质文化遗产的队伍中来，让更多的人感受到这一具有深厚传统文化底蕴的温馨银米。”

来源：重庆新闻