“【用科学击碎流言】猪肉中有钩虫，不可能 ！”

本篇文章776字，读完约2分钟

最近网上传言称市民购买的猪肉中有钩虫，但该消息在社会交流平台上“刷屏”不断，特别是该钩虫强调“水煮不烂、油炸不好、高温不杀”。

这个谣言登上了中国食品辟谣联盟日前公布的新食品辟谣排行榜。 去年8月，在国家网信办公室、国家食品药监总局、国家质检总局等部委的指导下，本网与多个领域协会、研究机构共同成立了中国食品辟邪联盟。

6月27日，中国农业大学动物医学院病理与公共卫生学教研室教授佘锐萍就这一死灰复燃的“旧谣言”进行了澄清:网上流传的照片中的所谓“猪肉钩虫”，多为猪肉中的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱或筋膜等。 她指出猪肉中即使有寄生虫也不是钩虫。 因为钩虫寄生在消化道。

那么，猪肉里可能有什么寄生虫呢？ 佘锐萍根据现有资料指出，有20多种可能感染猪的寄生虫病，其中虫体能寄生于猪肌肉组织的只有2种，一种是猪囊尾蚴病，另一种是毛虫病。 猪囊尾蚴病和旋毛虫病都是人兽共有的寄生虫病，两者都是猪屠宰加工中卫生检查的必须检查项目，因此，正规肉联厂屠宰加工的猪肉中没有寄生虫。

关于网上钩虫传说“水煮不烂、油炸不好、高温不杀”，佘锐萍说完全没有科学根据。 要说为什么，那是因为迄今为止的研究从生物医学的角度解释了，不仅是引起疯牛病的病毒，感染家畜的寄生虫和微生物也能在高温下杀死。

那么，作为客户的我们，如何防止上述两种寄生虫病呢？ 佘锐萍支持了四个把戏:

首先，将接触病原体从源头归零。 买肉的时候应该去正规的猪肉销售店。 而且，这些店卖的都是检验合格的猪肉。

其次，切菜不仅要用生熟分离，切菜后特别是切肉后的砧板要消毒或用热水加热。 寄生虫很小，如果不洗干净，粘在砧板上，用热水加热更安全。

第三，改变吃生肉的饮食习惯。 很多地方有吃生肉的习性，寄生虫病的发生率往往略高。

最后，尽量不要在没有卫生保障的路边摊吃饭。 在有时间的前提下，尽量自己做饭。

来源：重庆新闻