“富顺豆花打响全国“一夜暴富”三大秘诀(组图)”

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人行道上摆着好吃的富顺豆花饭中国富顺豆花村 1“超市化”运营在全国 2 政府主导下“整体上市” 3 连锁经营为“豆花帝国”[/h// ] 这个记忆正在过去，在富顺县城转盘不到500米的地区，富顺最有名的10家豆花店密集，高档、店容整洁、烹饪精巧 想象一下 年后，走在北京、上海的街道上，会看到街角胡同的尾部“富顺豆花”的金字招牌。 超市最显眼的地方有包装精美的“富顺豆花”和“豆花沾水”。 家庭假日去玩的地方不再是国色天香、欢乐谷，而是富顺豆花娱乐体验中心……这一切，富顺都在悄悄地发芽 创新篇 三大难题是富顺豆花“超市化” 富顺豆花走出富顺，走向全国快速发展的情结已久，但原汁原味的富顺豆花，从自贡，到底能“走”吗？ 2月25日中午，富顺县釜江大街旁的晶品豆花“掌门人”光芒四射，从厨房出来，穿着围裙，戴着厨师帽，说起豆花，脸上喜气洋洋。 30多年来经营富顺豆花的徐光大不仅卖豆花和中国菜，还卖给高附加值的富顺豆花蘸了水的礼盒 许多富顺有名已久的豆花店，都采取了这种“前店后厂”的经营模式 “推广我们自己的豆花企业品牌，可以给富顺豆花蘸点水，送到外国食客那里。 “另一个想法是，在徐光大的脑海里很久了，富顺豆花会像方便面一样卖给外国，成为全国老百姓餐桌上的美食吗？ 许多创新的想法是制作“快餐富顺豆花”。 “冬天豆花在低温下的保质期为4~5天，夏天为2~3天，要保持豆花的质量、风味、口感不容易 “ 其实，许光大并不是第一个想做‘速溶豆花’的人 5年前，富顺除餐饮行业外的业主与人共同开发了玻璃罐头“速溶豆花”，这一想法与许光大一致，但未被富顺各大豆花名店的“掌门人”认同 “很多人都尝过这种‘速溶豆花’。 它失去了富顺豆花的原汁原味。 我想不过是为了保鲜而保鲜的“挂钩豆花”。 ”徐光大说 食品科学与工程专家、四川理工学院服务地方工作人员处处从左勇看，富顺豆花自身独特的工艺制造的芳香香气、新鲜质感和独特的口感，及其易腐的特点，进行远程保鲜、包装、销售、销售 “一个是运输困难，只要有一点摇晃马上就会变得四分五裂。 二是价格昂贵；三是原有技术水平，难以保证富顺豆花的原汁原味 不排除今后的技术，可以大大缩小这一差距 “ 尽管如此，许光大认为这是让富顺豆花走得更远的路 “只有‘超市化’，才能扩大规模。 否则豆花店永远只能小打小闹。 要实现这个事件，有三个关键点。 一个是保鲜的技术方法。 二是运输价格瓶颈；三是价格暴涨后，客户是否买账 瓶颈篇 产业链产品和文化融合“富顺豆花全县有400多家房子，仅县就有100多家店，李二豆花、雷三豆花、晶品豆花、黄六豆花、白玉豆花等都是多年老字号， 富顺县农工委员会副主任叶光海表示，富顺豆花产业链主要涵盖原材料生产、贮藏加工和销售、富顺豆花文化旅游等中下游三个环节 中游包括富顺豆花餐饮店、富顺豆花浸水、富顺香辣酱等目前最具代表性的经营形式，设有豆花风情商业街、豆花苑休闲园、豆花文化公园、豆花文化体验村中国富顺豆花文化旅游快速发展的典型载体 就许光大而言，富顺豆花这种独特的饮食形式，在富顺上并不清淡 “光是2、3月的差别，剩下的月亮就很鲜红 规模较大的老店，月销售额六七万元，差月销售额也有三四万元 “ ”“今年春节，釜江大街一带的豆花店几乎家家客满，连人行道都摆满了桌子，食客在旁边排队等着。 叶光海表示，这是前所未有的现象，表明家乡的人和游客正在沉迷其中。 但是，目前豆花店散、小、多，企业品牌效应不足，难以做大，缺少一二三产业的联动 目前，富顺豆花中游产值达到6亿元，但仍面临许多瓶颈 徐光大坦言，连锁经营是富顺豆花店的短板，缺乏专业团队、管理经验等方面的特点。 相反，像美乐、蜀佳味噌业这样专门从事调味料的公司，可以通过“超市化”来实现大规模的产值 美乐企业行政经理陈涛认为，香辣酱这个领域也存在很多瓶颈。 “富顺本土的辣椒，由于身材、颜色、稠度等不能完全满足生产技术要求，产业化水平低，理发收购价格高，原材料不能本地化，只能在陕西、新疆、河南等地寻找原材料基地。 最大的问题是豆制品和文化还没有深入融合，富顺豆花这个最具代表性的符号，不能体现这个“千年古县”深厚的文化底蕴，渗透到对外文化的力量还不够 “上中下游产业链不形成合力，只有同质化竞争，没有立体抱团的快速发展 陈涛认为，这些瓶颈是原材料无法本地化的问题，可以从政府层面吸引，给予公司资源、资金、税收等政策支持，由政府主导进行产业资源特征整合。 上市篇上市新衣产业联动抱团才是出路？ 去年自贡中小微公司拉开新三板上市潮后，有多少入库公司让被困在门外的上司脸红了？ 年，富顺县发改委组织了几次上市培训会，许多公司被纳入省新三板招牌积分公司后备库，只有与富顺豆花产业相关的蜀佳味噌业一家 “是富顺豆花产业的公司，是满足上市条件的凤毛麟角 除蜀佳味增业外，只有美乐企业开始过上市计划。 此外，中国富顺豆花村项目于年5月在上海股票管理中心的中小企业股票报价系统( q板)挂牌。 “中国富顺豆花村项目总经理刘传富介绍说，项目打造豆花文化首先是制造情感，偏偏这个产业链下游的经营形式是资金密集型。 “我们现阶段快速发展的瓶颈是资金，很多产业企业都在寻求协助进行访问 企业计划在两年内登陆新三板 “ 发售的是“香馒头”，但也有人不感兴趣 “企业于2007年制定了上市计划，但目前不以上市为重点 陈涛说，一是企业新生产线即将投产，近年来的目标是“练内功”。 二是目前资本市场不稳定，还是先做市场？ 除了富顺豆花产业链的公司外，富顺豆花还有“整体上市”的2.0版本，如何实现？ 叶光海构想，由政府主导，吸引富顺豆花产业链的公司创办新企业，包括该产业链上下游各种形态的公司，企业的主业是向外宣传富顺豆花产品和文化。 依托这个实体，富顺豆花将实现在资本市场的“整体上市” 知识产权篇豆花帝国在“富顺豆花文化”改革创新 去年年底，“富顺香辣酱”成功进入国家地理标志产品50亿价值企业品牌排行榜。 年12月21日，在富顺举办的企业品牌发布与介绍会上，来自各地的经销商现场与富顺香辣酱生产公司签署了7800万元的订单协议 “豆花沾水，南方的李锦记也在生产。 成渝两地也有香辣酱实力生产公司。 我们将国家地理标志产品列入排行榜，应该说是一个里程碑。 陈涛说，只能允许当地质量监督部门在富顺地区范围内符合条件的公司录用。 这就是知识产权的保护。 目前，县工商和质量监督部门联合蜀佳、美乐等龙头公司，再次向国家工商总局申请“富顺豆花”地理标志说明商标，起草富顺香辣酱地方标准，指导生产，“注册一个商标，推动一个产业，推动富裕人士 叶光海认为，知识产权对富顺豆花产业的快速发展至关重要 “有了知识产权的保护，产业就真的又大又强 下一步可以成立领域协会，制定领域标准，统一商店招聘，协会向公司提供资金、资源援助 如果有统一标准，比如在山东开豆花店，完全对照当地，统一技术，统一菜品，统一店面募集原材料，原汁原味的富顺豆花在全国复制，才能实现真正的“富顺豆花帝国” “ 华西城市读本记者刘恪生(图为回答者提供)

来源：重庆新闻