“七省年味：湖北天门蒸菜 新石器时代传下的美味(组图)”

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(客户记者谢燃岸)“无菜无蒸、无蒸无宴。 “三蒸九扣十大碗，不是蒸笼，不请客。 舌尖上的中国第二季第四集的家常菜中提到了美食天门蒸菜 天门蒸菜既登上了大雅之堂，也登上了普通人家的姓氏 2月11日、年初4日，华西都市报的客户端记者在网民端刊登“热气腾腾”的天门蒸菜 而且制作过程非常简单 在普通的天门家庭，正月里“标准菜”就是粉蒸肉 食材:五花肉、春菊、乌白菜 调味料:蒸肉米粉(大米粉)、盐、料酒、鸡精、酱油 方法:第1步，用五花肉清洗切片，用料酒、酱油腌制5分钟。 步骤2 :将春菊和乌白菜切成小片，混合约1厘米左右的盐、鸡精。 第三步，上锅蒸之前，在肉和菜中分别混合蒸肉米粉。 步骤4 .把肉一张一张地塞到菜上，最后放入蒸锅中蒸，蒸完后，取出后倒卷到盘子里 天门蒸菜的历史可以追溯到新石器时代 在距今4600多年前的天门石家河文化遗址，出土了世界最古老的蒸笼甑，还出土了稻种的遗物和鸡、鸭、豕、鱼的残骨。 考古发现表明，属于稻作文化圈的天门先人很有智慧，他们在陶瓷蒸饭时，往饭里放鸡蛋或萝卜，饭和菜随锅蒸，节约时间，节约能源。 现在的天门蒸菜从简单的蒸菜、清蒸鱼、清蒸肉迅速发展为“九蒸”。 即粉蒸、蒸、炮蒸、纽蒸、包蒸、酿造蒸、花样蒸、封蒸、干蒸9种技法，天门蒸菜由几个品种组成多种蒸菜系列。 (来源:华西都市报)

来源：重庆新闻