“山东市场现＂4元猪肉＂ 烹饪变凉后有刺鼻气味(图)”

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猪肉摊的售价仅为4元1斤的“不明肉”。

厨师帮助辨别的是，“4元猪肉”成分是猪油和家禽类肉的混合物。

齐鲁网1月4日信包子的猪肉馅，是真的猪肉吗？ 最近临沂蒙阴的兴华农贸市场调查显示，一些猪肉铺存在售价仅为4元1斤的“不明肉”，商人将这种肉当做猪肉出售。

兴华市场再现“问题肉”小碎肉4元一斤

山东广播电视台公共频道“真实实力”显示，位于蒙阴县汶川岸的兴华农贸市场，是目前蒙阴最大的肉类、蔬菜批发市场，县居民吃肉类和蔬菜，首要来自于此。 记者调查当天，毛猪售价7-8元一斤，屠宰后最便宜的血颈肉每斤6元左右。 但是，记者在市场上看到了价格从4元到1斤不等的小碎肉。

记者说，有人想自己买“做馅的肉”，卖肉的摊子指着冻结的木板上的肉表示“小碎肉(每斤) 4块”。 商人声称，这块肉虽然便宜，但绝对是真正的猪肉。 但是，记者从其他商人那里听到了不同的回答。

一位屠夫说:“最便宜的是买血首。 6元左右。 那里有4元以上的钱。 这个请考虑一下。 猪的钱多吗？ 这么少也可以吗？我不能说这么便宜。”

屠夫说:“我建议你不用。 没有肉的味道，所以不能自己煮一下。 猪肉的颜色是他什么颜色？ 不能说具体的肉。 可能有只死狗烂猫。 拌鸡肉也会吃亏。 鸡肉四五块钱啊。

市场监管缺乏猪肉难以申请检疫合格证

猪肉摊上出现的“不明肉”成分到底是什么？ 到底能吃吗？ 不仅记者感到困惑，还发现了这样一个奇怪的现象:在这个市场上，以正常价格出售的猪肉在检疫合格证上几乎看不到痕迹。

“这是食品站提交的，没有检疫合格证”记者表示，摊主说的这个食品站是个人承包的。 摊子只要在那里进货，他们就不会问这些屠夫在卖什么。 这也是“不明肉”作为猪肉出售的主要原因。

一位老摊子说:“从食品站指出自己想怎么杀人，谁也不问，市场上这占四分之三不盖章。 一天食品站在这个市场上也就四五头猪，很多是不可能的。 我们的市场在淡季一天可以卖40头以上的猪，节日里会有1200头。 ”。

由于这个农贸市场上出售的猪肉没有监管，这些不明的“问题肉”、私屠乱宰的“危险肉”从此走向蒙阴县县城居民的餐桌，很多以盈利为目的的快餐店、糕点、包子店在购买时都会出现这些价格的

“不明肉”由熟食店提供多家酒店、冰柜

在兴华农贸市场，这种低价的一些奇怪的肉到底是什么成分，商人几乎都是含糊其辞。 那么，这些问题肉来自哪里呢？ 记者在调查过程中发现，蒙阴大集前一天晚上，总有车牌号为鲁q·978ld的面包车来到兴华农贸市场附近的几个冷库，卸下了车上木板的肉类。 这些肉在外观上和兴华市场4元1斤的猪肉相似。

这辆车在兴华农贸市场附近的冰柜卸货后，沿着205国道下了蒙阴，进入了位于县双堺町驻地的熟食店。 这个熟食水产经营部看起来占地很小，但后院有个洞。 记者经过两天的持续提醒，这辆面包车通常下午进入熟食店后院装车，拖着这块木板上的冻肉沿205国道送到沿线的酒店、冷冻库。 终点在兴华农贸市场附近，位于兴蒙路上的冷冻库。

冷库水产店老板说:“他一次送两次，昨天晚上来的。 他们不是说县南送到这里的，临沂的市场上也有县南卖给这里的。 3元左右的东西不争气，6元6元多是瘦的，3元6元是碎肉，有油。 ”

当记者想在这里进一步了解情况时，这家冷库水产店的负责人突然戒备感极高，借故离开了。

厨师帮助我们分辨出“不明肉”“4元猪肉”的成分是鸟类肉

价钱便宜到4元的肉到底是什么肉呢？ 市场上的摊子说:“4元卖的是鸭肉。” 随后，记者带着从兴华农贸市场购买的两个样品，找到了从事厨师工作20多年的尹师傅，委托他分解肉源成分。

经过初步评估，尹师傅透露这4元一斤的不明肉明显不是猪肉。 之后，为了进一步判定是否是摊贩说的鸭肉，尹师傅选择了将这两个样品与一块鸭肉一起用微波炉加热。

尹师傅说，热的话看起来像购买的这4元一斤的不明肉和鸭肉的颜色有点不同，但尹师傅最终表明这肉是猪油和家禽类肉的混合物，不是摊子口中说的猪肉。 “加热后冷却后，鸭肉的油很清澈，猪肉里也没有汁，但这个肉做的汤会发出乌烟瘴气的味道，冷却后会有刺鼻的味道。 ”。

来源：重庆新闻