“打蜡苹果该咋吃(组图)”

本篇文章2007字，读完约5分钟

苹果含有糖、酸、维生素、类黄酮、膳食纤维、果胶、矿物质等多种营养物质，经常吃有益健康的东西 正是苹果上市的季节，超市里进口和企业品牌的苹果为了稍微改善一下保鲜和外观质量，经常打蜡解决 苹果表皮营养丰富，所以很多人喜欢带皮吃苹果。 但是，很多人不太知道给苹果打蜡。 这是因为吃的时候增加了担心 苹果蜡有危害吗？ 你怎么选苹果？ 苹果及其吃法是？ 看看挑苹果和吃苹果有那些学问吧 苹果为什么打蜡 苹果是一种新鲜的食用农产品，成熟收获后，在长时间的贮藏和运输过程中，其新鲜度和质量会发生变化，从而产生脱水、萎蔫、皱纹、老化等问题 打蜡可以起到保质、保鲜、光、防止水分蒸发等作用 苹果蜡是通过在苹果的表皮上涂抹极薄的蜡，以保鲜和改善外观质量为首要目的 打苹果蜡的主要目的有五个。 一是提高果面的光泽，改善外观。 二是适当堵塞果皮气孔、皮孔等开孔，减少脱水，防止水分蒸发导致果实萎蔫，有利于保鲜。 三是抑制呼吸作用，缓解养分损失和后熟老化；四是减轻果实表皮机械损伤；五是减少病原菌感染 目前，除了进口少许苹果和高级苹果外，国内市场上销售的普通苹果大多不打蜡 打苹果蜡会致癌吗？ 苹果的水果蜡有两个来源。 一个是苹果自己分泌的。 第二个是涂了蜡的 苹果表皮本身有自然生长的水蜡，是脂质成分，首要作用是保护苹果，防止外界微生物、农药等侵入果肉，可以打击苹果，保持口感 这个果蜡非常薄，如果长期放置，或者果实之间频繁碰撞，果蜡就会消失，用手摸也可以取下。 自然生长的植物保护膜，可以放心食用。 蜡质是苹果种质资源的评价指标之一 但是，品种间蜡质分泌量存在差异，乔纳金等品种蜡质分泌多，金冠等品种蜡质分泌少 除了苹果自身携带的水蜡外，目前市场上人工给苹果打蜡解决的首先是高级苹果，其中许多是进口和企业品牌产品 通常，高级苹果的表皮比散装苹果更明亮有光泽，是因为采用了食用人造水果蜡。 人工涂抹的水果蜡只能是吗啉脂肪酸盐、巴西棕榈蜡、紫胶等食品级蜡，起着保持苹果水分、保持新鲜度、延长保存时间的作用 用人造水果给苹果打蜡需要专用打蜡机，把苹果洗干净，擦干净后再打蜡 这些人工、材料、机器的价格不低，所以通常只有高级苹果打蜡 打蜡时，应按照《食品安全国家标准食品添加剂采用标准》中规定的用量采用 人造水果只要用热水冲洗就能摘下。 吃了也对身体无害。 因此，国家允许使用人造水果蜡在水果表面打蜡保鲜。 工业蜡比食品级蜡价格低，但成分多且复杂，可能含有不利于顾客健康的物质。 这是因为工业蜡不能用于苹果打蜡 所以，苹果蜡致癌性不准确，符合标准的人造涂层蜡被认为是不致癌的 打蜡苹果应该怎么吃 在我国，苹果采摘后顾客购买的新鲜苹果一般不打蜡，可以清洗后食用 打蜡的苹果，因为果蜡不是营养物质，可能会影响口感，所以应该在去除果蜡之后再吃 打蜡的苹果可以剥皮吃，也可以去除水果蜡后吃。 一个是食盐清洗。 把苹果浸在水里，在果皮上撒一点盐，双手握着苹果轻轻摩擦，等水蜡擦亮后再用水清洗 二是淀粉清洗 准备小盆，内加入适量淀粉，用淀粉揉苹果，用果蜡洗净后，用水洗净 第三个是温水浸渍 把打了蜡的苹果在温水里泡几分钟，用棉质毛巾或百洁布轻轻摩擦果皮，就可以去除水果 你怎么选择苹果？ 新鲜的苹果应该结实、脆、颜色漂亮。 成熟的苹果有一定的香味，质地紧密，容易贮藏。 未成熟的苹果颜色不好，也没有香味，储藏后外形有可能变得皱巴巴的。 成熟过度的苹果在表面轻轻按压容易凹陷 将苹果冷冻一段时间后会显示内部损伤和碰撞伤 不规则的褐色和棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量 看看表面的苹果表面有明显的伤痕和伤痕。 有红色块的不要选泥土之类的。 表面是鹅黄色的，不能选小一点的。 苹果表面不光滑，粗糙，所以不要选。 不要选畸形的，最重要的是，要长期放置，不要选表面发黄的。 苹果应该选丝状红色，底部凹陷深的，不要选表皮整体呈红色的 闻香味是用鼻子闻苹果的香味，通常，新鲜的苹果香气浓郁，香甜可口的苹果发出更浓的酸甜气味，不成熟的苹果和成熟的苹果香气清淡，腐烂的苹果往往发酵 试验重量是衡量苹果的重量，通常在苹果中差不多大，重的好，水分多，脆好吃 也可以用手指捏苹果。 如果容易凹陷，比较不太熟或沙子。 按软硬合适的就行了 小贴士 苹果还含有 红糖 苹果原料 1- 2个苹果、2勺红糖、1勺水、适量酸奶[// ] 放入切好的苹果，依然用小火“煎”两面，烤到两面颜色深，苹果有点脱水的样子，至少5分钟以上就可以盛苹果，再浇一点酸奶装饰盘子。 肉桂葡萄酒煮苹果 原料 苹果1个、葡萄酒300毫升、百合半个、酸橙1个、肉桂粉和冰糖适量 方法 酸橙切片、酸橙 用百合洗涤剥薄片 苹果去皮去核后，切成八块，迅速放入浸有柠檬的凉水中 在炖菜中加入红酒，根据个人喜好适量加入肉桂粉和冰糖 用大火煮，加入苹果和百合 用中火焖15分钟后停火，等苹果在葡萄酒里浸泡2小时后再吃 晓喜

来源：重庆新闻