如何煎鸡蛋有很高的营养价值

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炒鸡蛋既方便又美味，但是许多人煎鸡蛋，要么是压碎的，要么是太老了，有时会在锅里烧焦，甚至闻起来像鸡蛋。在这方面，国家高级烹饪技术人员肖恩告诉《生活时报》的记者，在打鸡蛋的时候加入两种珍品可以很容易地炒鸡蛋。

第一个宝藏是料酒，所以炒鸡蛋不仅可以放更少的油，而且可以使鸡蛋更嫩和美味。打鸡蛋时加入少量的料酒，这种料酒含有少量的酒精，加热后会大大加速鸡蛋中蛋白质的凝固，使鸡蛋更容易形成，不易碎。此外，蛋白质在老化前就已经凝固了，煎蛋会更嫩。同时，料酒仍然是去除腥味、去除油腻味和增加新鲜度的大师。一般来说，炒5个鸡蛋，加入大约5克料酒。应该注意的是，不应该一次加入太多的料酒，也不应该用白酒代替料酒。

另一个宝藏是清水。当你搅拌鸡蛋时，加入清水和鸡蛋，搅拌均匀，然后在锅里慢慢搅拌。鸡蛋尝起来非常嫩滑，而且不容易糊。一般来说，炒5个鸡蛋。加入约50克水更合适，但最多不超过100克。如果你加入更多，它会很容易爆炸油，并注意水和鸡蛋必须打均匀。

来源：重庆新闻