你怎么煮鸡蛋？你煮鸡蛋需要多少分钟

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在营养学家和家庭主妇眼里，鸡蛋是最好的配料之一。它不仅营养丰富，而且是一道“野菜”，适合蒸、煮、炸、炸等烹饪。

然而，煮蛋时有什么窍门？

煮鸡蛋，用小火煮3分钟。鸡蛋应在冷水中煮，用文火加热，用文火煮3分钟，停火后浸泡5分钟。用这种方法煮出来的蛋清是嫩的，蛋黄是凝固的，不会变老，蛋白质变性的程度是最好的，也是最容易消化的。鸡蛋煮10分钟以上不仅会变老，还会损失大量维生素，使蛋白质难以消化。

炒鸡蛋时，加入水和料酒。在搅拌蛋液的同时加入两种“珍宝”，你可以很容易地煎鸡蛋。第一是料酒，这样炒鸡蛋不仅可以少放油，还可以让鸡蛋更嫩更美味。另一个宝藏是清水。当你搅拌鸡蛋时，加入清水和鸡蛋，搅拌均匀，然后在锅里慢慢搅拌。鸡蛋尝起来非常嫩滑，而且不容易糊。一般来说，炒5个鸡蛋，加入5克料酒和大约50克水。

加牛奶的蒸蛋羹尝起来很滑。将鸡蛋打至碗中，边搅拌边慢慢加入温水，搅拌至蛋液上出现1厘米高的气泡。小心不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，水和蛋羹在蒸后很容易分离。在把水放入蒸锅之前，要等蒸锅里的水烧开。最好用中火或文火蒸蛋羹，通常是在沸腾后8分钟左右。酱汁、盐、葱花和其他调味料应在蒸熟后放入。此外，蒸蛋羹时加入少量牛奶可以使其味道更顺滑，更有营养。

吃鸡蛋时注意3点:

1.隔夜鸡蛋和茶叶蛋对你的健康没有好处

没有完全煮熟的鸡蛋会在一夜之间滋生细菌。如果你吃这样的臭鸡蛋，对你的健康有害。

因为蛋白质在烹饪时会在一夜之间被破坏，营养价值会大大降低。同样，我们应该注意少吃煮了再煮的茶叶蛋。

因为茶叶中的物质和蛋白质的混合物会产生有害物质。

2.不要吃生鸡蛋

如果你认为生鸡蛋更有营养，那你就大错特错了！生鸡蛋含有大量大肠杆菌，如果不烹饪就食用，很容易导致腹泻。

因此，鸡蛋应该在吃之前在高温下烹调以杀死细菌。此外，生鸡蛋含有抗生物素蛋白，这将影响食物中生物素的吸收，并导致“生物素缺乏”，如食欲不振，全身无力和肌肉疼痛。

还有抗胰蛋白酶，它可以破坏人体的消化功能。还要注意一件事，那就是打鸡蛋时要小心蛋壳上的细菌！

3.适度吃鸡蛋

虽然鸡蛋有很高的经验值，但是你吃的鸡蛋越多越好。多吃鸡蛋很容易导致营养过剩和肥胖。增加肝脏和肾脏的负担。

过量的蛋白质会使尿素生产系统超负荷，摄入过多的蛋白质，并在肠道中产生大量的化学物质，如氨、羟基和苯酚，这对人体非常有害。

很有可能会出现腹胀、头晕、肢体疲劳、昏迷等症状，这通常被称为“蛋白质中毒综合征”。

来源：重庆新闻