“成都乡村厨师协会成立”

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乡村厨师作为流动性很大的群体，分布在我市各区(市)县。 昨天，成都市乡村厨师协会成立并举办了大会。 我市21个区(市)县的乡村厨师参加了大会，表明我市约有8000名乡村厨师有自己的组织。 乡村厨师协会会员以全市乡村厨师为主体，涵盖农村群宴服务团队、农产品流通配送公司等从事农村群宴服务的单位和个人，目前会员人数已有数百名，协会的成立为他们提供新闻共享和交流学习的平台。

成都市食药监局相关负责人介绍，随着经济社会高速发展，近年来农村餐饮业日益繁荣，据不完全统计，年全市共举办“水库宴”28.8万次、864万辆，总人数6912万人，总量51.84亿元。 这些“水库宴”聚餐人数多，食材诉求大，厨师游走于乡村分散经营，如何确保乡村群的宴会市场管理规范、质量安全控制，成为亟待处理的重要问题。 “乡村厨师协会的成立，为探索‘专业配送公司+乡村烹饪协会+乡村厨师’的协会管理模式迈出了重要的一步。 ”负责人说。

成都乡村厨师协会会长付德彬在会上表示，协会作为领域自治组织，立足我市广大农村地区，以乡村厨师为主体，联系农村餐饮业其他各方参与者，发挥协会服务、信息表达、指导等多方面功能，提高相关各方食品安全责任意识，、 介绍了促进食品安全法律法规的推行落实，提高领域综合服务能力，营造诚信市场经营环境，发挥中央厨房配送特点，提高乡村食材配送效率。

据介绍，协会成立后，在市级有关部门的指导下，开展食品安全知识、食材新闻咨询、厨师技能培训等服务等一系列措施促进领域健康快速发展。 扩大乡村厨师培训、体检、携带健康证明、农村家庭聚餐申报和农村家庭聚餐现场卫生状况比较有效的管理，降低农村人群宴会风险。 着力营造诚信的市场经营环境，发挥中央厨房配送特点，提高乡村群宴会食材配送效率等。

另外，未来协会还将统一服务标准，即统一烹饪、统一服装、统一餐具、统一桌椅，推荐九大碗以前流传的菜系，创造川菜，升级乡村宴会文件，秉力九大碗以前流传的民俗文化

作者:黄燕

来源：重庆新闻