佛山市顺德区携手凉山州金阳县打赢脱贫攻坚战

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5月25日，中国烹饪大师、顺德十大名厨之一孔庆聪，由广东省佛山市顺德大厨学院派来，在四川省凉山州金阳县热河镇马尾酒楼的厨房里，教“学徒”阿酷古如何用顺德的烹饪技巧来烹制凉山食材。

今年5月3日，顺德大厨学院金阳培训基地的常驻厨师孔庆聪来到C&B村，教当地的餐饮员工用顺德的烹饪技艺烹制金阳食材，让他们在金阳索玛花节上展示自己的才华，用丰富的菜肴为当地的餐饮业带来繁荣。

以佛山新村(伊风情街)为核心，依托索玛花海、狮子山、百草坡、天坑组团10万亩的区位优势和大峡谷环路入口，冰一地村将建设金阳旅游集散中心，大力发展高山特色旅游服务业，带动村民创业增收。这是凉山与佛山扶贫合作的展示窗口。

擅长烹饪和摆脱贫困

5月26日，遍布群山的索马花逐渐绽放，五彩缤纷，美丽动人。索玛花节吸引了很多游客，西昌越来越多的媒体正在花海中拍摄纪录片。佛山新村逸风街的五家餐厅和45名居民已经预订了几天的床位。

村民海来瓦奇的客人刚刚离开，他很快就打扫干净了。“我家有4张床，是昨天和今天、明天和后天订的。”海来娃说，自从搬进佛山新村后，海来娃迎来了全新的生活——五个孩子在县城上学，他的妻子在县城工作，他在村里办了一个寄宿家庭来增加收入，所以全家都过着稳定幸福的生活。

海莱瓦子的邻居阿库古佐经营的餐馆也迎来了新的发展。5月3日，Ku的古代作品开始向孔庆聪学习艺术。自从孔庆聪的到来，阿Ku的古代作品不仅提高了烹饪技巧，也开阔了眼界——所以许多不同的菜肴都可以用不同的材料制作。

孔庆聪进驻不到一个月，开发了30多种创新菜肴，如山芋丝苦荞饼、山野韭菜炒咸肉、顺德烹饪和梁山配料。他说，将会有越来越多的外国游客来C-B-Di村发展旅游业，仅仅是传统的肉块和鸡块已经不能满足游客的需求。顺德精致烹饪材料的精华可以和这里的生态成分很好的结合，接下来会有更多的新菜品被研究。

“孔师傅很受村民们的欢迎。在过去一个月，每天有8至10名饮食业从业员跟随孔师傅。”冰一地村第一书记干路表示，2018年佛山新村建成后，贫困家庭搬进了新家，村里把重点放在了发展旅游业上。晋阳县佛山扶贫工作组组长、晋阳县委常委、副县长南宿平对此事有所了解，并特地邀请顺德大厨学院在冰一地村设立培训基地。顺德大厨学院派中国烹饪大师孔庆聪教授餐饮员工烹饪技巧。

“宜迪村海拔3100多米，是一个缺氧的高山地带。即使在五月底，也会下雪。孔师傅从顺德来到金阳县，住在C一地村，克服困难，带来了粤菜的创新和变化。这种技术和概念的支持具有长期影响。”南泽屏说。

据了解，除孔庆聪外，顺德大厨学院还于5月15日增派了3名大厨，在C&B村进行了为期3天的强化培训，将8个乡镇的32名学员转移到县城的乡镇，为金阳餐饮业的发展储备人才。

除了派出常驻厨师之外，顺德区还积极响应佛山市委书记艺鹭“出去，请进来”的号召。2019年4月，金阳县35名优秀学生入选“走出去”，赴顺德大厨学院进行为期两个月的深度培训，为金阳县餐饮业发展培养了一批专业人才，5名学生学会了创业，带动了扶贫增收，起到了很好的示范作用。

值得一提的是，佛山新村新建了一所小学，有4个班级，宽敞明亮的教室和视听设备，让村里的孩子可以就近上学。

前后联动扶贫取得显著成效

顺德大厨学院金阳实训基地是东西部扶贫合作联动的生动体现。顺德区按照“梁山需要什么，佛山能做什么”的要求，积极与金阳联系，取得了良好的效果，为金阳县今年走出去奠定了基础。南宿平表示，他有信心在顺德区的大力支持下，卷起袖子，与金阳的广大干部群众一道，为今年脱贫致富而努力奋斗。

2018年5月底，南宿平从顺德来到金阳县担任县委常委、副县长。他上任时遇到了一个棘手的问题。日前，顺德区首次组织20多家知名企业在金阳举办现场招聘会。现场很热，但劳动力产出为零。

“为什么会这样？”带着这个问题，南平和晋阳的干部花了近两个月的时间寻找乡镇干部和贫困户，调查原因，找出问题。一方面，由于受教育水平有限，贫困户不懂中文，不会认字，也从未走出过大山。他们担心自己解决不了顺德区的困难；另一方面，企业带来了就业机会，而村民们受到文化和技术水平的限制，因此他们无法与工作联系起来。

发现问题后，顺德区与金阳县紧密合作，探索创新劳务输出“八步工作法”，包括“任务分解、统筹规划、团队建设、政策推进、精确启动、严格筛选、按人定岗、现场协作、企业定岗”。前面的金阳县负责启动和筛选贫困劳动力，后面的顺德区人力资源和社会部门创新招聘方式，根据金阳县提供的初步人员名单寻找对口企业，动员企业“按人定岗”，组织企业再次在金阳现场招聘。劳动者到顺德就业后，金阳县派出乡镇干部负责企业村民的稳定工作。

在招聘现场，一个贫穷的年轻家庭想申请，但他甚至不会写自己的名字。南斯平教他手拉手写自己的名字。半小时后，这个贫困家庭成功地在企业的招聘材料上签上了自己的名字，并成功地找到了工作。“在过去的两年里，顺德区已经接纳了1570多名金阳农民工，实现了80%以上的稳定就业。如果没有前后联系，没有顺德区后方的全力支持，根本无法做到。”南策炳感慨地说。

南四平列举了更多的前后联动案例。金阳县就业扶贫综合培训中心需要150万元购买一批推土机进行实训，顺德区委、区政府迅速召开会议研究支持150万元。在乡镇企业结对工作中，根据乡镇企业结对的要求，企业每年可支持结对村3万元。然而，佛山市新城开发建设有限公司得知这两个姐妹村需要20万元购买农用车后，立即召开会议研究支持20万元。目前，已在一个村庄购买了农用车辆。

据介绍，自东西部扶贫合作以来，顺德区和金阳县已全面联动。佛山市顺德区向金阳县提供了总计2.2237亿元的资金和物资援助，涉及安置房、产业合作、劳务合作、人才支持、教育卫生等128个项目；两名干部被派驻为晋阳县委常委、副县长和县委办公室副主任，每年还有两名医生和两名教师被派驻在晋阳帮忙；先后组织70多家企业来晋阳考察，有5家企业在晋阳县注册落户，实际投资800多万元。

此外，顺德区还动员社会力量帮助金阳。2018年以来，社会力量共捐赠资金和物资1761.427万元。该项目涉及党建支持、饮用水工程、学校建设等领域；2020年，动员社会力量捐赠710.7322万元，建成78对乡镇、村庄、乡镇企业、学校和医院。在顺德区和金阳县的共同努力下，截至2019年底，金阳县已从112个贫困村中退出，减少贫困11062户，60065人，贫困发生率降至14.6%。(赖群英)

编辑:张静文

来源：重庆新闻