渝北各街道有了无烟环保腊肉熏制机 腊制品熏制不再“乌烟瘴气”

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每年年底，人们都会抽香肠和熏肉。用传统方式熏制的蜡制品，味道鲜美，但它污染了大气环境。

吸烟对空空气质量的影响

市生态环境监测中心大气办公室主任蒋长潭说，当吸食蜡制品时，烟雾积聚很少，这将影响空燃气的质量。

巴渝公益发展中心的志愿者曾经做过一个实验。在一个熏肉吸烟点，志愿者被监测到离吸烟铁桶约10米的下风处，发现每立方米空气体中的pm2.5浓度为262毫克，而此时在周围环境中，每立方米空气体中的PM2.5浓度为262毫克。

据江长潭介绍，根据对我市颗粒物来源进行的分析，空主城区12%的pm2.5气体来自生活污染。“传统熏肉主要产生大量的尘粒、一氧化碳、油脂等物质，这在一定程度上增加了大气中污染物的总量。”

在11条街道上有90多个集中吸烟点

我们如何保持传统习俗，减少熏肉对环境的不利影响？

渝北区相关部门已经想出了解决办法。

今年，渝北区在辖区内11条街道推广使用无烟环保熏肉机。目前，这11条街道已经设立了90多个集中吸烟点，供居民吸食蜡制品，并按每500克二元的标准收取一定的人工费用。

渝北区环保局副局长陈学军介绍说，4月12日，中央第五环保督察小组向我市反馈，我市指出，重庆垃圾焚烧和露天烧烤时有发生，影响了空燃气质量。此外，由于逆温、风平浪静、大雾和少雨等极端恶劣的气象条件，四川盆地及其周边地区的大部分城市都出现了区域性空空气质量超标现象。重庆空燃气质量没有受到严重污染，但已经连续几天超标。

渝北区为所有城镇提供无烟环保熏肉机，不仅满足市民传承传统习俗的需要，还减少熏肉产品造成的空气污染，并整改落实中央环保检查员的反馈意见。

颗粒物和烟尘的浓度下降了98%

那么，无烟环保熏肉机的使用效果如何？

12月28日，《重庆日报》记者来到渝北区龙山街龙脊广场，附近许多居民围着两个红色遮阳棚。

这是渝北区设立的90多个集中吸烟点之一。

"这很方便，而且味道与传统做法相似."一位住在龙脊广场附近的姓李的市民告诉《重庆日报》，这是她第二次来到吸烟点抽熏肉和香肠。她第一次想尝试时，只吸了20多公斤，但她没想到效果会好。这次它达到了100多公斤。

吸烟点的工作人员朱同友记录了每个市民的吸烟人数和吸烟要求，并告诉《重庆日报》记者，龙脊广场的吸烟点从12月18日开始投入使用，平均每天要熏肉和香肠。将近一千磅，“有的想抽干，有的想加更多的柏树，我们尽力满足。”

味道与传统方法熏制的腊肉相似，那么这种无烟环保的腊肉熏制机真的是“无烟”吗？

“我们使用专业仪器进行测试。虽然我们不能完全‘无烟’，但效果是很明显的。”据市生态环境监测中心的监测人员介绍，使用无烟环保型熏肉机后，每立方米空燃气的颗粒物浓度从450毫克降低到500毫克，降低到3毫克左右，每立方米空燃气的油烟浓度从40毫克降低到0.6毫克左右。这两项数据都下降了约98%。

来源：重庆新闻