“专家称：喝巴氏鲜奶 更能实现喝奶的真正价值”

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牛奶早就成为人们日常的必备饮食，由于市场上有各种各样的牛奶产品，很多顾客在选择牛奶方面依然有错误，显然一点点的顾客为了方便，一箱箱地买牛奶回家，慢慢喝。 这些客人没有明确常温乳(纯牛奶)和巴氏鲜奶的区别。

国家质量监督检验检疫总局和农业部联合发布了《关于加强液态奶标识管理的通知》。 要求以生鲜牛奶为原料，通过巴氏杀菌解决的巴氏杀菌乳中，标注“鲜奶”。 另外，以生鲜牛奶为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌解决的超高温灭菌乳，标为“纯牛奶(乳)”，有助于准确识别和选择更有营养的巴氏乳，即鲜奶。

奶类技术专家杜群军的形象是:“从营养价值上看，巴氏鲜奶为金、酸奶为银、奶粉为铜、常温奶为铁。”

最好不要把“牛奶罐头”当作鲜奶油喝。

很多顾客知道喝牛奶利润很高，他们认为牛奶是好东西。 但实际上，好的“新鲜牛奶”是好东西。 无处不在的常温乳(纯牛奶)，也被称为“牛奶罐头”，确实容易携带，保质期长达6个月，你知道吗？ 常温乳经过135-150的瞬间超高温灭菌，杀死了所有含有有益菌的细菌，也破坏了活性营养物质，只保存了脂肪和蛋白质等基本成分。 巴布牛奶使用较低强度的85杀菌技术，杀灭生鲜牛奶中的所有病原菌，且完好地保存生鲜牛奶的营养成分和活性物质，它对奶源要求高，必须是附近新鲜高质量的奶源。

宁波牛奶集团公共营养师程巢宣指出，决定牛奶营养和天然属性的重要因素之一是新鲜度，新鲜事物中所含的营养成分容易被人体吸收。 从形象上来说，巴氏奶像新鲜水果，超高温杀菌奶像水果罐头。 这是因为从新鲜营养的角度来看，喝牛奶可以实现喝牛奶的真正价值。 实验表明，巴氏鲜奶中的乳铁蛋白是纯牛奶(常温乳)的1800倍，乳铁蛋白是提高免疫力的重要成分。

“实际上，从国内外喝泡芙的人的比例可以看出，中国大陆喝泡芙的人的比例达到了27.62%，欧美发达国家的比例达到了90%以上。 我国常温乳(纯牛奶)市场份额大，其主要原因是我国牛奶产业发展缓慢、奶源基地分布不均匀、冷链体系不发达、牛奶科普教育不成熟、市场不成熟，客户容易被相关广告误导 ”。 程巢宣说

不要误把乳饮料当牛奶带回去

有的店一般把乳饮料和普通鲜奶一起陈列在超市的冷灶里销售，但顾客对两者的区别不大。 想买酸奶的客人，经常会不小心把乳酸菌饮料当做酸奶买回来。 市面上的“酸奶”概念也层出不穷，有酸奶、乳酸菌饮料、酸奶饮料等。 普通客人认为是酸奶。 事实上，含乳饮料和乳酸饮料在加工技术、原料成分、营养价值等方面远远低于酸奶和鲜奶。

“酸奶含有蛋白质、脂肪、糖、活性乳酸菌等多种有益成分，是有助于肠胃调节的健康乳制品。 乳酸菌饮料、酸奶饮料的味道酸甜、甜，但大部分都使用了高温杀菌工艺，活性乳酸菌在高温环境下几乎灭绝。 ”。 宁波牛奶集团公共营养师程巢宣说。

专家表示，含乳饮料和乳酸饮料不能代替乳制品，而是顾客获取营养的重要手段，选择牛奶时，应该选择每天配送的巴氏鲜奶。 吴伟明

来源：重庆新闻