“人生至味，不过 安乐茶饭”

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不需要贵格食材也不需要厨师的技术。 实际上广州人的冬至有腊味的糯米饭。 想起歌词“有句快乐的话，大家都很满意，咸白菜也经常尝”，家人好好地过冬至，吃着团圆的幸福感。

冬至已有，古人对冬至说:阴极之至，阳气之始，日南至，日短之至，日影之长之至，故称“冬至”。 自汉以来，冬至也被称为冬日，官方举行庆祝仪式被称为“贺冬”，官方放假，官场上流行互相庆祝的“拜冬”礼节。 而《唐书》中又写道:“元正，岁初。 讲究冬至、阳复、二节。 ”唐代为了冬至和新年并存，民间有“冬至大如年”的说法，到了宋代，民间更加热烈地庆祝，直到现在。 在广州人眼里，“冬季大年过年”因为冬至在新年之前，所以有“退年”的意思，和“长幼秩序”一样。

这几年，冬至庆祝的意义一直没变。 变化的只有所有世代的庆祝形式。 广州白云区村庄三代同堂的家庭，刚入门不久的新娘惠美，80年后做了美食记者，对吃自然也有自己的见解。 至于冬至吃什么，惠美打算做腊味的糯米饭，让祖母辛苦堆起来。 俗话说:“辛苦了，金银满屋”。 但是，惠美更倾向于在室外的长桌上吃这碗圆饭。 因为圆桌的排名总是困扰着她。 而且，长桌促进人与人的交流，前面的人夹不住后面的菜，可以走路或互相帮助做饭。 他认为筷子勺子之间充满了爱，家人团聚的气氛很强烈。

糯米饭蒸蒸一天

“秋风起，吃腊味”，秋冬一到，以前广州家家户户都会做香肠、腊肉。 惠美为了寻找以前的味道，从去年开始每年冬天发售丰耶稣亲手制作的香肠，使用天然粉肠衣，包手切新鲜的土猪肉粒，拉出香肠的原汁原味。 糯米饭油脂丰富，具有温暖胃、补充中气的效果，因此在冬天也特别受欢迎。 为什么这么说呢，因为腊味糯米饭可以说是冬至最应时的美食。

最早流传下来的方法是将糯米生吃，糯米掉下来翻锅，一直炒到米饭香味变软。 这个三四个小时都做不到，可以考验勺子人的腕力、耐受性、火候的掌握。 年轻人有直接使用电饭锅和蒸电饭锅的倾向。 惠美家冬至吃蒸的，糯米平了大蒸锅，架子上叠放的培根、香肠、润肠、油汁滋润，香气上升，贴切地展现了广州人追求“蒸蒸日上”的善意之头。 桌子前撒上葱花，浇上熟油，一杯怎样才能吃饱。 食材和方法都非常简单，广州人谦虚地认为是“粗茶淡饭”，但内部行人自然能从中看出端倪。

装满了庸庸碌碌的金银摆满了房间

广州人到了年末有“打开油锅”的习惯。 从小长辈就说:“油角不能张嘴。 不这样做的话就会漏钱。 越烧越多，越坏越顺利。 ’惠美的奶奶，80多岁，叫黎，同乡们都说她的技术很高超。 黎小姐的烧烤，首先捏好大概5个硬币左右的面团，用大拇指按在中间转动，按下均匀光滑的中空球，最后放下油锅，趁热吃，中毒！ 。 这个技术几乎传不出去，惠美也暂时没学到。

同样每年开油锅，让新旧朋友一起打油的是中国酒店，酒店老员工今年为地铁报纸网民写了“安乐茶饭”四个字。 作为这个城市30多年的所在地，尽人情，饱尝繁华，相信最能体会广州人对这四个字的追求。

蒸调味糯米饭

材料

香肠、培根、葱、酱油、糯米

方法

1 .糯米和水1:1放入蒸笼/电饭煲。

2 .将香肠、培根放在蒸架上，

蒸大约15分钟。

3 .将培根直接放在米饭上，用剪刀切粒。

4 .撒上葱，淋上酱油，充分搅拌。

备注

材料因个体而异，喜欢增减，可以加入香菇、虾等。 在蒸锅上放置腊味是为了防止饭混生，让油脂容易滴到饭里。 在米饭上直接切腊味也是为了让肉汁溶解在米饭里，更甜。

专题策划/有文/姚烧嫩图/广宁视频拍摄/墨兜

(原标题:人生至味，但安乐茶饭)

来源：重庆新闻