鲜肉月饼的做法如何吃好鲜肉月饼

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1.肉馅材料:猪肉(约3: 7)、鸡蛋、葱花、姜末、蒜蓉、料酒芝麻油、酱油、盐、黑胡椒和糖。(每100克猪肉放入2克盐，400克或500克猪肉放入1个鸡蛋，并根据口味加入少量其他调味料)

2.将猪肉洗净沥干水分，切成粉末，加入所有调味料

3.向一个方向搅拌。不要把肉糜切得太细，这样肉会尝起来更嫩。不要把肉拌得太湿。太湿了，包不起来。混合后，你可以把它放在冰箱里一会儿，这样更容易包装)

4.水和油皮材料:普通面粉300克，猪油90克，糖50克，水120克。脆皮材料:普通面粉300克，猪油150克(共23个)

5.将水和油皮混合均匀，揉成光滑的面团

6.将面团混合，揉成光滑的面团。(我做了很多。将原料分开、揉成一团并包好糕点需要一定的时间。这个过程可以完全唤醒面条，所以我没有特意唤醒面条。如果包装少了或者天气冷了，我可以把面条弄醒。醒面是为了增加面团的面筋，这很容易卷和包装)

7.水油皮和油酥皮分别分为24G和19G，并呈圆形。(这种比例的月饼皮非常脆，可以适当调整。理论上，面点越多，越脆，但是面点越多，越容易漏出来)

8.将水和油压平，用面皮包裹

9.慢慢地用老虎的嘴闭上你的嘴

10.包裹的外壳。(在整个操作过程中，面团应该用保鲜膜覆盖，以防止面团表面变干，影响后续操作)

11.面包皮被卷成了牛舌

12.卷起

13.再次将面包皮卷成条状

14.卷起来。(不要卷得太薄，以免变脆)

15.把面包皮卷起来，用肉包起来

16.将包装好的月饼合上，放入烤盘

17.预热烤箱，在200度烘烤大约半个小时，表面可以是金色的

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来源：重庆新闻