李荣月饼的做法如何吃好李荣月饼

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板栗月饼的制作实践及步骤

1月饼皮制作:

材料:转化糖浆85g，蒸馏水2g(碱∶水= 1∶4)，色拉油30g，低筋面粉130g。(这个面团可以用8个模子做成8个63克的月饼。)向糖浆中加入开水，搅拌均匀，然后加入色拉油，搅拌均匀。

2将面粉过筛后，加入糖浆中，用刮刀将其均匀切割，用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包起来，在冰箱里放松1小时。

3[李蓉月饼]馅料制作:

配料:500克熟栗子、50克糖、50克色拉油(与糖的比例为10:1，我认为味道刚刚好)

4.煮栗子(我用壳煮，然后去皮)，加入少许水，用榨汁机打成栗子泥。(我的烹饪机器在中间罢工了，所以我用面粉筛栗子泥，这非常精细，但是非常麻烦)

5倒入不粘锅，用小火翻炒，加入50克糖，根据个人口味翻炒，然后加入色拉油翻炒，直到油被吸收。加入适量炼乳或奶粉(可选)，炒至栗子干，不要碰锅或勺子。从图中可以看出，栗子馅很干，很容易搓成球。如果馅料太湿，月饼在烘烤时很容易裂开，所以它必须是干的而不是湿的。

6[李蓉月饼]制作:

将月饼皮分成15克球，将栗子馅分成40克球(如果里面包有咸蛋黄，味道会更好)。拿一块月饼皮，用手掌压平。

在七月，把一个栗子蛋糕馅放在蛋糕皮上，用手掌轻轻推动蛋糕皮，慢慢地把蛋糕皮铺开，直到所有的月饼馅都包好。在圆形月饼胚的周围撒上均匀的干粉，并在与月饼模具的花片接触的一侧蘸上更多的干粉。

8将月饼球放入模型中并压平。然后上下左右敲打，你就可以很容易地把它脱模。在烤箱中预热到200℃，在中间层烘烤大约6分钟，然后在表面稍微涂上一层。冷却5分钟后，刷上蛋液(用20克蛋黄和10克蛋白质制成)。再次烘烤，大约10分钟，表面呈金黄色。将烤好的月饼取出，冷却后放入密封的容器中12小时以上，这样它们就可以变回油了，而变回的月饼的软皮是最好的味道。

看成品图。

板栗蛋糕的膳食特性

栗子营养丰富，维生素C的含量比西红柿高，是苹果的十倍以上。栗子中的矿物质也很全面，包括钾、锌和铁。虽然含量不如榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是钾含量比苹果高三倍以上。中医认为栗子具有健脾和胃、补肾强筋、活血止血的功效。它对肾虚有很好的疗效，所以也被称为“肾之果”。

板栗蓉月饼的饮食禁忌

栗子生吃很难消化，煮熟后容易停滞不前。一次吃太多会伤脾胃。你一天最多可以吃10个栗子。

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来源：重庆新闻