“重庆美味面条地图”记录了各地最具代表性的面条食品

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那些美味的面条遍布重庆

荣昌米粉

荣昌米粉是四川和重庆著名的传统食品。因为它的宽面像被褥，所以被称为被褥面条。这种面条以一种独特的方式加工:将手掌大小的面条从面团中拉出，均匀地拉出，在锅里煮熟。通常与传统的麻辣牛肉汤或鸡杂汤一起食用，味道鲜美。好的荣昌挂面薄如纸，匀如玉，大如满月，味道浓而韧，酱味浓而咸。

万州榨江面

不同于北京炸酱面的甜味，万州炸酱面遵循川菜的味道，是咸的还是辣的。万州炸酱面的制作过程很复杂，炸酱做得非常精细。烹饪温度的大小、配料和调味品的比例都有严格的要求。因为它有机地结合了软糯炸酱，面条的强烈风味和伟大的四川和重庆的风味，它是非常受重庆人喜爱的光滑的味道，良好的颜色，风味和味道。

水口扣丝面条

吴山大宁河畔福田镇水口村出产的水口扣丝面，曾是清代的贡品珍品。它的名字来源于它独特的制作面条的工艺，面条有着空精致的心，像银一样白，放回锅里也不坏。到目前为止，它已经有近三百年的历史了。面粉是由小三峡沿线出产的小麦制成的，采用传统的面条制作技术和程序制成。根据不同的季节，面粉中加入不同的调味料，如蛋清和芝麻油。因此，煮熟的面条味道柔韧而浓郁，带有浓郁的小麦味道。

北碚北泉面条

北拳面是北拳手工面的简称，据说起源于北碚缙云山脚下的北拳古寺，是北碚最具代表性的特产之一。北泉面条很受人们的欢迎。它是由缙云山清泉和第一和第二特殊小麦面粉经过20多个小时的自然发酵。它具有“白如银，细如丝，中心空通”的特点。

长寿鱼面

长寿鱼面起源于长寿湖水电站的建设，它是用长寿湖的纯天然鱼去骨取肉，然后做成和普通鱼面一样厚的鱼面，再经过特殊烹调而成。食用后，它摸起来光滑而有弹性，新鲜，芳香而嫩，一点鱼腥味都没有。长寿面仍是周边地区人们争相品尝的著名特色面条，也是当地人过生日时必须点的“生日面条”。记者张玉香

来源：重庆新闻